用料

(资料图片仅供参考)

温水 200ml

盐 若干

面粉 500克

食油 70克

鸡胸肉 3块

葱姜料酒 若干

姜末 克

蒜末 瓣

生抽 勺

耗油 若干

鸡精 若干

葱花 克

辣椒油 勺

鸡丝酥饼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1：做面团 温水200毫升，放入1勺盐。 盐水能让面更劲道，这样包酥不容易破

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入普通面粉400克

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食用油20克

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成扁软的面团。 多揉，揉到表皮光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛1个小时以上。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2：做油酥 空碗加入100克面粉，50克油

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成油酥

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封松弛。 可放冰箱冷藏

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3 准备馅料 鸡胸肉冷水入锅，加入葱姜料酒煮20分钟

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞去浮沫，再转小火焖煮15分钟

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能轻易戳进肉，就捞出过冷水。 这样的鸡胸肉吃起来就不柴不腥

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后撕成肉丝

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌汁：姜末，蒜末，盐，生抽，耗油，鸡精，葱花，辣椒油。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凉拌汁和鸡丝搅拌均匀

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料就做好了，放一旁备用

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4：酥饼胚 案板抹点油，把面团拿出来抻长。 但是不要揉面，起筋就容易断

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成6-7等份的面剂

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面剂用手按开

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间放入油酥

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘捏合收口

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上，用擀面杖擀开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下对折

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再竖着擀开，再对折。和叠被子一样

步骤 24

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部弄好以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 25

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后收口朝自己，用手擀开。

步骤 26

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡丝

步骤 27

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘收口捏合

步骤 28

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥饼呸就制作完成了。

步骤 29

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 煎饼 电饼铛预热，刷油

步骤 30

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入面饼

步骤 31

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙至一面定型翻面

步骤 32

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮开酥香脆，面皮鼓起，层次丰富就可以了。因为馅是熟的，所以不需要时间太久。